Les restaurants nous montrent des combinaisons qui surprennent autant notre palais que notre sens esthétique. Dans ce post, nous mettons en avant quatre exemples d’établissements internationaux qui sont déjà à l’avant-garde des tendances que nous verrons de plus en plus fréquemment dans l’architecture et le design d’intérieur de la vente au détail en 2025.
Fiz (Singapour) : luxe organique
Le projet personnel du chef Hafizzul Hashim, après avoir passé plus de vingt ans à travailler dans les meilleures cuisines du monde, est un restaurant où il retourne à ses racines : la cuisine et les ingrédients de l’Asie du Sud-Est.
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Chez Fiz, il se concentre sur des plats qui redonnent vie à des techniques anciennes et à des ingrédients culinaires indigènes. Très axé sur la durabilité, bon nombre de ses idées sont basées sur sa connexion personnelle à un élément du menu, comme un curry développé à partir d’une recette de sa grand-mère.
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L’intérieur du restaurant est un luxe simple et accueillant, très organique, avec des éléments de pierre, de bois et de terre cuite, visant à éviter les distractions pendant que nous mangeons.
Xocol (Mexique) : d’atelier de voitures à restaurant minimaliste
Dans son premier local, Xocol avait de la place pour seulement 16 convives. En 2020, ils ont déménagé dans un espace plus grand, ce qui avait été un atelier de voitures, mais ils voulaient maintenir ce sentiment de connexion et d’intimité entre les clients et les chefs. Pour cela, ils ont fait appel à l’équipe de professionnels d’ODAmx et Rubén Valdez.
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Le résultat est un espace minimaliste, presque monastique, dominé par le gris foncé qui couvre les murs et le plafond. Selon ses architectes, grâce à ces tons sombres, les couleurs riches des plats servis ressortent davantage. Les fours traditionnels, à la vue, offrent cette expérience transparente et renforcent la connexion avec la cuisine.
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Werk (Slovaquie) : La multifonctionnalité du lundi au dimanche
Situé dans un bâtiment d’un ancien complexe industriel, Werk est un restaurant qui cherche à attirer des clients professionnels : des personnes du monde de l’entreprise, des startups, des freelances…
Pour cela, la multifonctionnalité de l’espace, qui s’ajuste aux besoins de chaque heure, est essentielle. Le matin, une zone de petit-déjeuner apparaît séparée du reste par un rideau ; tout au long de la journée, des espaces sont offerts pour les repas et les réunions de travail ou simplement pour le télétravail avec un café. Plus tard et vers le week-end, Werk se transforme en un bar avec de la musique live.
Cafe François (Royaume-Uni)
Ce restaurant français à Londres combine le meilleur des deux mondes : il veut être un point de rencontre familial, de toujours, et en même temps surprenant et différent. Comment y parvient-il ? Culinaires parlant, en réimaginant la cuisine française à travers des influences mondiales.
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En termes de décoration, avec des meubles reconnaissables mais hors contexte (banquettes et horloges de gares, par exemple) et avec un design intérieur industriel mais rappelant en même temps les restaurants parisiens traditionnels. Le résultat est un endroit qui semble figé dans le temps il y a quelques décennies et, en même temps, incroyablement actuel.
